Nice : FERRANDI Paris prévoit un campus d’hôtellerie-restauration dès septembre 2027

FERRANDI Paris prévoit d’accueillir ses premiers étudiants à Nice en septembre 2027, dans le cadre d’un partenariat entre les chambres de commerce et d’industrie de Nice Côte d’Azur et de Paris Île-de-France, rapportent Tribuca.net et Team Nice Côte d’Azur. Le Bachelor Management hôtelier et restauration doit ouvrir la première rentrée au Campus Sud des Métiers.

L’école spécialisée dans la gastronomie et l’hospitalité prévoit ensuite de s’installer dans l’immeuble The Crown, à Nice Méridia. À terme, plus de 400 étudiants sont attendus sur le campus, selon les deux médias. Le projet vise à rapprocher la formation des besoins des entreprises touristiques azuréennes.

Ce qui est annoncé pour cette destination

La nouvelle annoncée et les organismes concernés

Le projet repose sur une convention entre la CCI Nice Côte d’Azur et la CCI Paris Île-de-France, dont dépend FERRANDI Paris, rapporte Tribuca.net. La Tribune de l’Hôtellerie indique que l’annonce a été portée par Jean-Pierre Savarino, président de la chambre consulaire niçoise et président-directeur général du groupe Studiel.

FERRANDI Paris apporterait son expertise pédagogique ; la CCI Nice Côte d’Azur mobiliserait, elle, son réseau d’entreprises pour rapprocher les enseignements des besoins locaux, précise Tribuca.net. L’établissement, fondé en 1920, est spécialisé dans les métiers de la restauration et du management hôtelier. Son implantation niçoise doit élargir l’offre de formation supérieure consacrée à ces activités sur la Côte d’Azur.

Les changements effectivement confirmés

Deux cursus de niveau bac +3 sont prévus : le Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat et le Bachelor Management hôtelier et restauration. D’après Tribuca.net et Team Nice Côte d’Azur, ces deux diplômes sont visés par le ministère chargé de l’Enseignement supérieur. Tribuca.net précise que les enseignements associeront pratique professionnelle, gestion et entrepreneuriat.

Le second bachelor est celui annoncé pour le démarrage de septembre 2027. La date de lancement à Nice du cursus consacré aux arts culinaires et à l’entrepreneuriat n’est en revanche pas précisée. Cette distinction importe pour les candidats : les deux formations sont annoncées dans le projet, mais elles ne sont pas toutes deux présentées comme ouvrant dès la première rentrée.

Le lieu et les sites touristiques concernés

Le site, la ville et le territoire

L’implantation durable est prévue à Nice Méridia, dans l’immeuble The Crown. La Tribune de l’Hôtellerie situe le projet dans ce quartier de développement économique et urbain de la métropole niçoise. D’après Team Nice Côte d’Azur, la CCI Nice Côte d’Azur a racheté le bâtiment et le réaménage en vue de cette installation.

Le site se trouve à proximité de l’aéroport Nice Côte d’Azur et de la gare ferroviaire Nice Saint-Augustin, indiquent Tribuca.net et Team Nice Côte d’Azur. Ces deux repères permettent de situer le futur établissement dans la ville, sans que soient précisés les temps de trajet ou les itinéraires à emprunter depuis ces équipements.

Le patrimoine et les lieux voisins concernés

Le campus est un projet de formation, et non l’annonce d’une transformation d’un monument ou d’un site touristique existant. Son lien avec la destination tient aux métiers visés : hôtellerie, restauration, gastronomie et hospitalité. La Tribune de l’Hôtellerie décrit une implantation destinée à rapprocher l’enseignement supérieur des entreprises touristiques et hôtelières de la région et à contribuer à un vivier local de professionnels qualifiés.

À l’échelle de la Côte d’Azur, l’enjeu ne concerne donc pas seulement le bâtiment niçois : il porte aussi sur les compétences recherchées par les employeurs du territoire. Aucun changement de visite concernant un lieu patrimonial voisin n’est annoncé.

Dates et calendrier des changements

Les dates confirmées

Team Nice Côte d’Azur date la signature de la convention entre les deux chambres de commerce du 27 octobre 2026. La prochaine échéance annoncée pour FERRANDI Paris est la rentrée de septembre 2027 : La Tribune de l’Hôtellerie et Tribuca.net indiquent que les premiers étudiants doivent alors être accueillis pour le Bachelor Management hôtelier et restauration.

Il s’agit d’un calendrier de formation, sans jour de rentrée ni horaires précisés. La date de septembre 2027 ne doit pas non plus être confondue avec celle de l’installation définitive dans The Crown : l’accueil initial est prévu ailleurs, au Campus Sud des Métiers de la CCI Nice Côte d’Azur.

Les étapes prévues après l'annonce

Le projet comporte ensuite un transfert vers The Crown, où l’ensemble des cursus doit trouver une implantation pérenne, explique Tribuca.net. Team Nice Côte d’Azur précise que le bâtiment est en cours de réaménagement, mais ne donne pas de date d’emménagement. Le calendrier de montée en capacité n’est pas davantage détaillé par La Tribune de l’Hôtellerie.

Les candidats disposent donc d’une échéance pour la première promotion, sans date annoncée pour le regroupement des formations dans leur futur site. L’année 2029 évoquée par Team Nice Côte d’Azur concerne un autre établissement, Vatel : elle ne constitue pas une date d’ouverture du campus FERRANDI.

Les conséquences pour les visiteurs

Ce que le public pourra découvrir

Le futur site doit comprendre plusieurs équipements pédagogiques associés aux métiers de bouche et de l’hébergement. Tribuca.net et Team Nice Côte d’Azur mentionnent quatre laboratoires de cuisine et de pâtisserie, un restaurant d’application avec terrasse, une boutique de pâtisserie et un foyer étudiant. Tribuca.net ajoute des salles de cours équipées d’outils numériques et un hôtel d’application.

Selon Team Nice Côte d’Azur, ce dernier doit être développé avec des partenaires professionnels. Ces installations donnent une idée des activités envisagées dans le cadre de la formation, mais leur présence dans le projet ne signifie pas qu’elles seront toutes accessibles aux visiteurs ou aux clients dès la première rentrée.

Les impacts sur l'accueil et les visites

Pour les voyageurs et les habitants, aucun changement concret d’accueil du public n’est encore détaillé. La mention d’un restaurant d’application ou d’une boutique ne suffit pas à établir leurs conditions d’ouverture, leurs tarifs ou la possibilité d’y réserver. De même, l’hôtel d’application est présenté comme un équipement pédagogique à développer, sans modalités de séjour annoncées.

Les personnes souhaitant profiter de ces lieux devront attendre que leurs conditions d’accès soient précisées. En attendant, la rentrée de 2027 concerne avant tout l’accueil d’étudiants au Campus Sud des Métiers, et non l’ouverture annoncée d’une nouvelle attraction touristique dans The Crown.

Les chiffres et les acteurs du tourisme

La fréquentation et les chiffres disponibles

La Côte d’Azur a reçu plus de 12 millions de visiteurs en 2025, dont plus de la moitié venus de l’étranger, selon les chiffres rapportés par Team Nice Côte d’Azur et Tribuca.net. Team Nice Côte d’Azur ajoute que les établissements hôteliers ont enregistré près de 13 millions de nuitées la même année.

Ces deux mesures ne décrivent pas la même chose : le nombre de visiteurs donne une indication sur les personnes accueillies dans la destination, tandis que les nuitées hôtelières portent sur les séjours comptabilisés par les hôtels. Elles situent néanmoins le projet dans un territoire où l’activité touristique représente un marché important pour les métiers de l’accueil et de la restauration.

Les institutions et partenaires du projet

À l’échelle de FERRANDI Paris, Team Nice Côte d’Azur et Tribuca.net rapportent environ 2 500 étudiants et apprentis accueillis chaque année, auxquels s’ajoutent plus de 2 000 professionnels en formation continue. Le projet niçois vise, lui, une capacité supérieure à 400 étudiants à terme : ce chiffre est une cible pour le campus, pas l’effectif annoncé de sa première promotion.

Les deux CCI partenaires interviennent à des titres distincts : celle de Paris Île-de-France est l’organisme dont dépend l’école, tandis que celle de Nice Côte d’Azur apporte notamment son ancrage et son réseau local. Leur convention constitue le cadre de l’implantation décrite par les médias.

Accès et informations pratiques

Billets, accès et réservations

Pour les candidats, le premier lieu d’accueil indiqué est le Campus Sud des Métiers de la CCI Nice Côte d’Azur, avant le futur transfert à Nice Méridia. Tribuca.net situe The Crown près de l’aéroport et de la gare Nice Saint-Augustin, mais ne fournit ni adresse détaillée du campus, ni itinéraire, ni durée de trajet.

Les modalités de candidature, les frais de scolarité et les éventuelles conditions d’admission ne sont pas précisés dans les articles. Il n’est donc pas possible d’en déduire une date limite d’inscription ou un coût pour les deux bachelors. La première formation annoncée reste le Bachelor Management hôtelier et restauration, en septembre 2027.

Horaires et modalités de visite documentés

Pour une visite du futur campus, aucun horaire, billet ou dispositif de réservation n’est indiqué. Il en va de même pour le restaurant, la boutique de pâtisserie et l’hôtel d’application prévus à The Crown : leurs modalités d’accès ne sont pas détaillées. Il convient aussi de distinguer le site provisoire de la première promotion et le bâtiment destiné à accueillir ensuite les cursus.

Une personne qui souhaite se rendre sur place ne peut pas considérer The Crown comme le lieu de la rentrée de 2027. Les informations de transport disponibles se limitent aux deux équipements proches du futur campus : l’aéroport Nice Côte d’Azur et la gare Nice Saint-Augustin.

Contexte et prochaines étapes

Les précédentes étapes du projet

Créée en 1920, FERRANDI Paris développe une offre couvrant notamment la gastronomie, l’hôtellerie-restauration et le management de l’hospitalité, rappelle Team Nice Côte d’Azur. À Nice, son projet rejoint une offre d’enseignement déjà structurée autour du Campus Sud des Métiers, relève Tribuca.net.

La Tribune de l’Hôtellerie replace cette arrivée dans une question plus large pour le secteur : l’adéquation entre les compétences disponibles localement et les besoins de recrutement des entreprises. Former sur place peut contribuer à développer ces compétences, analyse le média, sans garantir à lui seul que les futurs diplômés resteront dans la région. Les conditions d’emploi, le logement et les perspectives de carrière comptent également.

Les annonces attendues pour la suite

Un autre projet de formation hôtelière est annoncé dans la métropole niçoise. Team Nice Côte d’Azur rapporte que le groupe Vatel a obtenu un permis de construire pour un campus au Grand Arénas : les travaux sont prévus en 2027, pour une première rentrée en septembre 2029 et près de 1 000 étudiants à terme.

Il s’agit d’une initiative distincte de celle de FERRANDI Paris, avec son propre site et son propre calendrier. Pour FERRANDI, les prochaines précisions utiles porteront notamment sur la date d’installation dans The Crown, le lancement du second bachelor, la progression des effectifs et les conditions d’accès aux équipements d’application.

La rentrée FERRANDI annoncée pour septembre 2027 doit d’abord se tenir au Campus Sud des Métiers, avec le Bachelor Management hôtelier et restauration. Le projet prévoit ensuite une installation dans The Crown et une capacité supérieure à 400 étudiants à terme. Pour les candidats comme pour les visiteurs potentiels, plusieurs modalités restent à préciser, notamment les inscriptions, le calendrier du transfert et l’accès aux équipements pédagogiques. La date de 2029 citée pour Vatel concerne un autre campus niçois, au Grand Arénas.

Questions fréquentes